अनानास (अनानास कमोसस) खाद्य फल भएको उष्णकटिबंधीय बोट हो र परिवारमा सबैभन्दा आर्थिक रूपमा महत्त्वपूर्ण बोट हो।
अनानास दक्षिण अमेरिका को स्वदेशी हो, जहाँ यो धेरै शताब्दीहरु को लागी खेती गरिएको छ।1820 देखि, अनानास व्यावसायिक रूपमा ग्रीनहाउस र धेरै उष्णकटिबंधीय वृक्षारोपणहरूमा उब्जाइएको छ।
यसबाहेक, यो विश्व उत्पादनमा तेस्रो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण उष्णकटिबंधीय फल हो।20 औं शताब्दीमा, हवाई अनानासको एक प्रमुख उत्पादक थियो, विशेष गरी अमेरिकाको लागि;यद्यपि, 2016 सम्म, कोस्टारिका, ब्राजिल र फिलिपिन्सले अनानासको विश्वको उत्पादनको लगभग एक तिहाइ हिस्सा ओगटेको थियो।
अनानासको उपस्थितिको विशेषताहरूले यसलाई प्रशोधनमा धेरै प्रयास गर्दछ।
अनानास सबैभन्दा लोकप्रिय फलहरू मध्ये एक हो, यसको सुगन्ध र स्वादले मानिसहरूलाई रमाइलो बनाउँछ।
अब हामीसँग यसलाई ठूलो क्षमतामा प्रशोधन गर्ने मेसिन छ।
हामीले उत्पादन गर्ने अनानास उत्पादन लिने सबैभन्दा ठूलो क्षमता प्रति घण्टा 10 टन ताजा अनानास हो।
डिब्बाबंद अनानास प्रशोधन
ताजा अनानास फल — क्रमबद्ध — ब्रश धुने — ग्रेडिङ — पिलिङ र कोरिङ — स्लाइसिङ — डाइसिङ — जार/क्यानमा सिरप भर्ने — A10 क्यानमा थकाउने — भ्याकुम सील — पाश्चराइजिङ र स्टेरिलाइजेशन — लेबलिङ र भण्डारण
अनानास रस ध्यान केन्द्रित
फलहरू — क्रमबद्ध गर्ने — धुने —— काट्ने —— रस निकाल्ने ——बफर ट्याङ्की ——प्रीफिल्टर——पास्ट्युराइजेसन——माइक्रोफिल्टर——रिभर्स ओस्मोसिस—–इभपोरेटर—-क्यानमा भर्ने—–सिलिङ—–रिटोर्टिङ—–लेबलिङ—–प्याक इन cfb—-सिल गरिएको——-प्रेषण।
अनानास पल्प
फलफूल ——- क्रमबद्ध गर्ने ——— धुने ———— छिल्ने र क्रमबद्ध गर्ने ————पल्पिङ र स्ट्रेनिङ ——–डि एरेसन (आंशिक रूपमा) ———– पाश्चराइजिङ वा स्टेरिलाइजिङ ——– भर्ने ——— चिसो गर्ने ——– लेबलिङ र भण्डारण।
क्रमबद्ध गर्दै
फसल काटिसकेपछि, फलहरू क्रमबद्ध गरिन्छ, किनभने ताजा, पाकेको र सडेको नभएको फलहरू मात्र जाम बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।जाम पनि पहिले तयार, जमे भएका फल र पल्पबाट बनाउन सकिन्छ
धुने
फललाई धेरै सावधानीपूर्वक धुनुपर्छ किनभने यो सजिलै बिग्रन सक्छ।
पिलिङ र क्रमबद्ध
यसले पात, काठको टुक्रा, पिप्स वा बीउ र बोक्रा हटाउने प्रक्रिया पछ्याउँछ।पिलिङ प्रायः म्यानुअल रूपमा गरिन्छ, वा चक्कुहरू, तर कहिलेकाहीँ छालालाई भापको साथ ढीला गरिन्छ र त्यसपछि मेकानिकल रूपमा रगिन्छ।अन्तमा, कुनै पनि कालो टुक्रा, बोक्राको टुक्रा, बीउ आदि हटाउन फलहरू फेरि क्रमबद्ध गरिन्छ।
पल्पिङ
छिलेको फललाई प्रकारका अनुसार विभिन्न आकारमा काट्न सकिन्छ (तालिकामा क्रसहरूद्वारा संकेत गरिएको)।काटिएको फलको आकार क्यानमा दिनुपर्छ (स्लाइसहरू, काटिएको, टुक्राहरू आदि)।त्यसपछि छिलेका फलहरू पल्प गरिन्छ, र चिनी थपिन्छ।तिनीहरू पनि पानी वा फलफूलको रसमा मिसाउन सकिन्छ।
जार वा क्यानमा भर्दै
काटिएका टुक्राहरू अब जार वा क्यानमा भरिएका छन् र सिरपले छोपिएका छन्।
भ्याकुम सील, पाश्चराइजिंग वा स्टेरिलाइजिङ
जार वा क्यानहरू भ्याकुम सिल गरिसकेपछि, तिनीहरू या त पाश्चराइज्ड (80 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथिको तापक्रम) वा निर्जंतुकीकृत (100 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथिको तापक्रम) हुन्छन्।
चिसो
तताउने प्रक्रिया पछि, डिब्बाबंद फलहरू पहिले 40 डिग्री सेल्सियसमा चिसो गरिन्छ, र त्यसपछि भण्डारण तापक्रममा तल झर्छ।
लेबलिङ, प्याकेजिङ्ग र भण्डारण
तिनीहरू चिसो भएपछि, डिब्बाबंद फलहरू लेबल र भण्डारण गरिन्छ।निर्यात गर्नका लागि स्लाइस/पल्प/जूसलाई एकल वा होलसेल प्याकेज (थोक) मा प्याक गर्न सकिन्छ जसमा काँचको भाँडो, टिनको क्यान वा पोलिथिलीन वा पोलीप्रोपाइलिन झोलाहरू समावेश हुन्छन् र एन्टिसेप्टिक रूपमा 'ब्याग-इन-बक्सहरू' मा भर्न सकिन्छ।